昭通饮食文化,云南昭通的特产有哪些?
昭通是云南的一个市,读成“zhao”,不是“shao”。昭通旁边就是四川和贵州,是云南省的一个大门,所以这是一个很重要的地方。去云南玩,不一定非要去大理、昆明这种人挤人的地方,也可以选择昭通。昭通的饮食大家有没有了解过呢?昭通饮食也是中国饮食文化的组成部分,如果不了解的话,就由小编来给大家介绍吧。
滇东北,就是昭通、曲靖一带,喜欢吃味重的食品,口味偏重于川味,喜欢吃辣,代表性的就是沾益辣子鸡和昭通的卷粉、红烧米线、烟熏肉。
云南昭通的特色美食:
1、昭通酱
昭通酱在云南几乎成为昭通的一个符号了。来一趟昭通,连昭通酱都没吃到,说明你实在太“菜”了。在昭通吃烤土豆时,这个可是必不可少的佐料。
2、天麻
昭通有个地方叫彝良,彝良有个地方叫小草坝,这里可是世界天麻的原产地。对于天麻,昭通人开发了很多吃法:炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒来吃、蒸来吃。
3、竹荪
在昭通,竹荪到处是,价格很便宜。昭通人的地道做法是把它和腊肉、乌鸡同煮。这还不够,对于市场上卖的干货,家住农村的昭通小伙伴们都不稀罕吃,要吃就现采。
4、苹果
因为生长地纬度低,海拔高,被称为“离太阳最近的苹果”。
5、黄粑
首先将黏米和糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟,打出米浆,倒入大木盆中,用米浆混着巧家红糖行混合,黄粑好不好吃就看这关键的一步。几经搅拌,待米浆中的水分被米团完全吸收。紧接着用煮好的花粽叶包裹捆扎好,再蒸。经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过花粽叶蒸腾而出。
6、盐津水粉
这里说的水粉,可不是画画的颜料,而是昭通盐津县一种长得很像米线的经典美食。盐津人有一种说法:宁可三日不打粉,不可一日无水粉。
水粉的原料是红薯粉,然后经过“打熟芡”等手工工艺制作成干粉条。
7、黄姜豆花
做黄姜豆花,首先是做好大家熟悉的白水豆花。经过浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、固浆和压制六个程序后,白水豆花做好。白水豆花做好后,就是关键一步了:用花生和黄姜磨成汁,熬成香味浓郁的黄姜汤,将白水豆花舀入黄姜汤中,小火煮沸即成黄姜豆花。姜香豆香交相辉映。
8、酸菜红豆汤
在昭通,不论是星级宾馆还是街边小店,无论是达官贵人还是寻常百姓,在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴,那就是酸菜红豆汤。说到它就不能不提酸菜,这里的酸菜可不是我们通常印象里的泡菜,而是昭通人通过对青菜快速发酵以后制作而成的,对于这个,昭通人可是家家都有自己的秘方。
小结:昭通人民的口味确实不轻,酸菜和红豆的搭配,听起来就很酷。一个地方的传统食物,是文化表现,有时候我们在外地生活久了,突然就非常想念家乡的美食,其实并不是说真的有多好吃,只不过是想家了。
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