元宵和汤圆哪个好吃 揭秘汤圆元宵的差别
中国的传统节日元宵佳节中,中国都会吃元宵或者汤圆。那有着九百六十万平方公里的中国,南北文化差异还是相当明显的,有关北方的元宵和南方的汤圆相比,哪个会更好吃?更美味可口呢?或许这问题难倒了很多人。今天就看看在元宵节中的元宵和汤圆之间如何做出选择吧。
如果只看外形和用料,有人会觉得元宵和汤圆没多大区别,外形都是圆的,外皮用的都是糯米粉,里面的馅料也多用芝麻、花生加糖之类的,会有多大差别呢?
馅料味道的差别
元宵的馅料是用果仁、糖(麦芽糖/蜂蜜)、熟面粉混合而成,加工好的馅料是硬的,可以切成一个个小方块(如下图)。汤圆馅是用果仁、糖和熟猪油混合制成,相对元宵馅儿要软得多。下锅煮熟后,汤圆馅里的猪油化了,馅料呈汤汁状,而元宵馅儿里没放猪油,仍是固体的。也因为这点差别,元宵的果仁香味更突出,而汤圆则增添了油香。
糯米粉的口感不同
俗话说:“滚元宵,包汤圆”。滚元宵时,将一个个方块状的馅料沾上水后放入干糯米粉中来回滚动,边滚边蘸水,直到滚成一定大小的圆球。包汤圆时,先在糯米粉中加水,然后像和面那样揉成团,再掰下一小块,压成圆饼,包上馅料,捏起来,搓成圆球。
冷冻后的汤圆
这样一来,元宵的外皮就较干硬,汤圆的外皮则是湿软的。而且汤圆更容易煮熟,元宵则需要煮得略久些才能煮透,要像煮饺子那样点几次凉水,如果煮不透,中间不熟,就是个硬疙瘩。因此,煮汤圆更简单,口感更加软糯,这也是大部分人喜欢吃汤圆的原因之一。
从健康的角度考虑
虽然汤圆在味道上相比元宵更胜一筹,但从健康的角度考虑,汤圆馅中由于调入了大量的猪油(饱和脂肪)和白糖,热量和脂肪含量都相对元宵更高,不仅一次不能多吃,更不适合那些不宜摄入过多糖和脂肪的人群。而传统的元宵馅里用的是麦芽糖或者蜂蜜,里面也没有放猪油,对于这类人群就没那么“可怕”了(糖尿病患者除外,因为糯米可使血糖升高,甚至比蜂蜜更快,堪比白糖的速度)。
超市里卖的元宵
即便元宵相对汤圆更健康,也不可多吃,因为它们的外皮都是糯米粉。虽然糯米是一种温和的滋补品,但糯米粉属于精细粮,纤维含量非常少,多吃不利于肠道蠕动,对消化不利。所以,元宵和汤圆不能做主食,要与低脂高纤维的食物搭配着吃,比如蔬菜和水果。
小结:其实汤圆和元宵区别就是这些,至于谁更好吃的问题,似乎是仁者见仁,智者见智的,大家只要根据自己的口味喜好来定夺就行。
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