白露风俗 白露为什么要吃鸡?
白露的时候自然的天气温度已经开始有了一些变化,不同的地区会有不同的白露风俗。有的地区会白露吃龙眼,有的会喝茶。那么白露为什么要吃鸡,具体都有哪些的依据,你都知道吗?和小编一起来往下看看吧!
浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间,人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法),以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可滋补身体,去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药,如白木槿、白毛苦等等,以与“白露”字面上相应。其中,白露鸡最为出名,为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄,成为该店的名菜。
白露节气到来,气温迅速下降,许多地方开始进入阴雨绵绵的天气模式,此时人体的保健养生,要遵循滋阴益气防秋燥的原则,清茶、米酒、龙眼和番薯等都是应景的食物,而鲜美异常的白露鸡更是必不可少。白露是感冒流行的季节,对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力、将流感病毒柜之门外。对于那些已被流感病毒感染的患者而言,多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
白露鸡的烹饪做法
原料:生鸡脯肉200克,熟鸡脯肉50克,胡萝卜末少许,香菜叶12片,鸡蛋清1个,精盐、味精、料酒、淀粉各适量。
制法:
①将熟鸡脯肉切成薄片,平铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模子里。②将生鸡脯肉制成茸,加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水,搅拌均匀后,抹在模子里的鸡脯肉片上。③将12片香菜叶整齐地码放在鸡茸上,胡萝卜末均匀撒在上面,上屉蒸5分钟即熟,取出切成12块。装入盘中,勾芡,浇在盘中即成。
特点:鸡茸咸鲜,洁白美观,营养丰富。
小结:白露的时候,在浙江地区是有吃鸡的习俗,浙江地区的白露鸡也非常出名。白露的时候吃鸡是能够帮助滋补身体,最开始有这种风俗是从清朝时期。
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