如何挑选月饼有讲究?
编者按:如何挑选月饼?中秋节即将到来之际市场上的月饼销售广告早已是铺天盖地了,大家可不要被各种广告所迷惑了,在月饼的挑选上还是应该会有所注意的,如何挑选月饼也是有诀窍的呢,这里小编就和大家分享下如何挑选月饼的小窍门吧!
如何挑选月饼呢?
挑选月饼要闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。
挑选月饼要看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。
挑选月饼要细细品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。
此外,质监部门还提醒市民,在选购月饼时,检查月饼贴体包装内应无水汽,防止过早霉变,尤其是新鲜出炉的月饼没有经过冷却就包装就会发生这类情况。而月饼从烘烤到最佳食用期,需要5-7天的回油期,消费者可根据不同需要购买月饼,准备马上食用的最好选择出炉7天左右的月饼,准备馈赠亲友的月饼生产日期越近越好。
挑选好了月饼就应该注意月饼的食用了,月饼食用应该注意哪些呢?
月饼食用配热不配冷:月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水,边吃边饮,一则可以止渴,二则能去除口中异味,使月饼更为爽口。
月饼吃鲜莫吃陈。月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满,感观好,鲜味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,失去原有风味,甚至产生一种令人不快的“哈喇”味,最好是现买现吃。
月饼食用量不宜过多:且不宜同时搭配含糖份高的汽水、可乐或果汁等饮料;在食用月饼的同时,必须减少米饭及油脂的摄入,以平衡饮食量,或多吃富含维他命C和纤维素的柚子。 宜早不宜晚。吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,尤其是老年人更应如此,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。
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